Cosechar la manzana en su punto óptimo es determinante para obtener una fruta de calidad, ya que de esto dependerá su comercialización o almacenamiento. Este trabajó analizó la evolución de la maduración de manzana de dos variedades en árbol, para generar información que ayude a los productores de Chihuahua en la toma de decisiones en cuanto a la cosecha de la manzana. Se obtuvieron valores promedio de diversos parámetros de madurez de la manzana durante su desarrollo. Esta información puede ser consultada como una herramienta para ayudar a estimar el punto adecuado de cosecha de manzana.