La endotoxemia metabólica es la traslocación a la sangre del lipopolisacárido (LPS) de las bacterias intestinales por la absorción de grasas, asociándose a la inflamación en enfermedades metabólicas. Aunque en personas sanas también hay LPS en circulación sin aumento de la respuesta inflamatoria. El método para medir LPS, el ensayo de lisado de amebocitos de Limulus (LAL), es impreciso en suero sanguíneo porque solo detecta LPS libre, mientras que gran parte está unido a proteínas, enmascarándolo. El objetivo fue desarrollar un pretratamiento de proteólisis al suero sanguíneo con proteinasa K para desenmascarar al LPS y cuantificarlo por el ensayo de LAL. Se obtuvieron muestras de sangre de personas sanas en estado posprandial. Se midió la concentración total de LPS sérico, y los niveles de enmascaramiento mayor al 45%. Esto resalta la importancia del pretratamiento proteolítico del suero para obtener datos precisos sobre las concentraciones de LPS.