La permeabilidad intestinal (PI) permite la entrada de los nutrientes hacia la sangre por medio de las uniones estrechas (UE). Sin embargo, la PI puede sufrir un incremento y desencadenar la entrada de patógenos y toxinas a la sangre, siendo la dieta un factor importante en este fenómeno. Debido a esto, en este trabajo se describen los mecanismos de acción con los que los nutrientes elevan o regulan la PI. La recopilación de información se realizó con ayuda de bases de datos como PubMed y EBSCOhost. Se encontró que los monosacáridos, los lípidos, el gluten y el alcohol elevan la PI mediante alteraciones en las proteínas de las UE, mientras que la fibra, los ácidos grasos omega-3 y la glutamina regulan la PI por efectos moduladores en las proteínas de las UE.